Para 4 personas
Pavo en salsa con arroz y plátano frito, una receta de Karlos Arguiñano a todo color
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta increíble que incluye proteína, hidratos de carbono y fruta. ¡Lo tiene todo para triunfar!
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Podéis encontrar el plátano macho en algunos supermercados grandes o en tiendas especializadas en productos latinoamericanos.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 muslos de pavo
- 3 pimientos morrones en conserva
- 3 dientes de ajo
- 200 g de arroz
- 1 plátano macho (verde)
- 700 ml de caldo de pollo
- 125 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 guindilla cayena
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- Perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sazona los muslos de pavo, introdúcelos en la sartén, dóralos bien y pásalos a la olla rápida.
Pela 2 dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén. Agrega también la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, vierte el vino a la sartén y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Vierte la mezcla a la olla y agrega el romero y el tomillo.
Trocea los pimientos y ponlos en una jarra. Vierte el agua de los pimientos y 200 ml de caldo de pollo, y tritúralos bien con una batidora eléctrica. Añade el puré a la olla. Muele encima un poco de pimienta, cierra la olla y cocina los muslos de pavo durante 11-12 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Abre la olla y retira las hierbas aromáticas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela el otro diente de ajo, córtalo por la mitad e introdúcelo en la cazuela. Añade el arroz, el caldo (el doble que de arroz y un poco más) y una pizca de sal. Cocínalo a fuego medio durante 18-20 minutos.
Calienta una sartén con abundante aceite. Pela el plátano, córtalo en rodajas gruesas (de unos 2 cm), introdúcelas en la sartén y dóralas por los 2 lados. Retira las rodajas de plátano a un plato y aplástalas, de una en una, con la base de un vaso (para que las rodajas de plátano no estén en o con el vaso, protege el plátano con papel de horno).
Introdúcelas nuevamente en la sartén y fríelas hasta que queden bien tostadas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina, sazona y resérvalas.
Sirve en cada plato 1 muslo de pavo, un poco de arroz y unos trozos de plátano frito, y decóralos con unas hojas de perejil.
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